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浦城小吃臨江大餅

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    制作浦城臨江大餅要真材實料,先把面粉倒在案板上,加清水和少許食鹽調勻后用力反復揉和成白胚;再把肥肉或五花肉剝去皮后,用刀切成細粒,把韭菜(或蔥、蒜葉)切碎,加所有調料與肥肉粒拌勻作為餡心;然后把揉好的白胚放在案板上,用手心壓扁成八層薄餅,把備好的餡心倒在薄餅上,用手攤平攤勻,接著卷成條狀,再用雙手捏成球狀,最后放在案板上用手心輕壓成餅;先用微火將鐵鍋燒熱,再把油倒入鍋中,待油熱后,將制好的大餅輕放入鍋中,反復翻開兩面,煎至黃色為止(注意火候,防止燒焦)。

    臨江大餅是由臨江鎮鐵爐村33歲的農民林榮泉發明制作的。那是1987年,林榮泉在臨江的國道旁開設飯店,家有來客時,他試制大餅待客改膳,大家吃后感到大餅松酥爽口,味道鮮美。此后,這種大餅名聲大噪,深受消費者喜愛,后就被稱為臨江大餅。

    臨江大餅風味小吃不僅在浦城有名,而且傳至浙江、江西兩省的周邊市縣和閩北各地。

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